Consumul de alimente ultra-procesate (AUP) este asociat cu modificări structurale în regiunile creierului care controlează foamea, pofta alimentare și luarea deciziilor.
Cu timpul, rezistența la aceste alimente devine din ce în ce mai dificilă.
Aceste modificări ale creierului par să fie determinate atât de creșterea în greutate, cât și de efectele directe ale inflamației și ale unei sănătăți metabolice precare, inclusiv niveluri crescute de zahăr în sânge, trigliceride și proteină C reactivă.
Constatările sugerează că alimentele ultra-procesate pot crea un cerc vicios autoîntreținut, în care cu cât consumi mai multe, cu atât creierul te poate împinge să continui să le consumi.
Persoanele care au consumat mai multe alimente ultra-procesate au prezentat semne de modificări în mai multe regiuni critice ale creierului:
- Hipotalamusul: această regiune a creierului controlează funcții de bază precum foamea și metabolismul. Consumul de alimente ultra-procesate a fost asociat cu ceea ce cercetătorii descriu drept o creștere a celularității, ceea ce, potrivit unor studii anterioare, poate reflecta inflamații și modificări ale țesuturilor care pot perturba funcționarea normală a creierului.
- Nucleul accumbens: această zonă face parte din sistemul de recompensă al creierului și ajută la determinarea a ceea ce considerăm plăcut. Consumul de alimente ultra-procesate a fost asociat cu modificări care sugerează o densitate mai mică a țesutului și un conținut crescut de apă.
- Pallidumul și putamenul: aceste regiuni contribuie la controlul mișcărilor și al luării deciziilor. Ambele au prezentat semne de modificare a structurii țesuturilor în urma unui consum mai ridicat de alimente ultra-procesate.
| Citește și: Despre ororile alimentelor ultra-procesate
Sursa: extrase din UPFs trigger stronger cravings
