La temperatura apropiata de 0*C, solubilitatea CO2 in apa acelor bauturi e suficient de mare, iar eliberarea din solutie suficient de lenta chiar si la presiunea atmosferica, incat sa permita transferarea bauturilor in recipiente si inchiderea/ermetizarea lor la presiunea ambianta. Presiunea creste ulterior datorita cresterii temperaturii si agitarii si se opreste la o valoare de echilibru la care cantitatea eliberata egaleaza pe cea redizolvata. In submarine e posibil, cand presiunea e suficient de mare si temperatura destul de scazuta, ca eliberarea CO2 sa fie absenta sau nesemnificativa in raport cu redizolvarea. Asa se "fabrica" sifonul: intr-o pompa=compresor se introduce apa racita si CO2 sub presiune.