Pai tocmai asta este faza. Ca ti se pare tie ca se comporta ciudat.
Insa el se comporta firesc, ca orice alte omonime, fiecare cu particularitatile lui.
Faptul ca tu te gandesti "ca de fapt exact mediul apelor este exclus din toate mediile in care traiesc pestii" tine exclusiv (!) de perceptia ta, nu de regulile gramaticii limbii romane.
In primul exemplu, el exclude indirect restul lichidelor nu pentru ca incepe cu EX, ci ptr ca asta este sensul lui in acel context, dupa cum altceva inseamna in alt context.
Confuzia (ta) cred ca vine din faptul ca da, prefixul "ex" asta indica. Insa aici nu avem de-a face cu un prefix, asa cum am stabilit de comun acord la inceput, ci cu un cuvant de sine statator care, intamplator, incepe cu "ex" si care asta defineste el, "excluderea a ceva" - fie a ceva dintre altele, fie a altelor din ceva, in functie de context. E la fel de "ciudat" precum "chemarea mea" inseamna o data ca eu ii chem pe ei si alta data ca ei ma cheama pe mine.