Un grup de cercetători francezi de la Universitatea din Reims Champagne-Ardenne au descoperit că unii dintre compuşii chimici care contribuie la aroma specială a şampaniei sunt capturaţi de către bulele de gaz şi aduşi la suprafaţă în concentraţii mai mari decât în cazul vinului. Fenomenul seamănă cu modul în care spargerea valurilor la ţărmul mării împrăștie acel "parfum" caracteristic în aerul înconjurător.Sursa: aici
